Con Pasta con finocchio 'rizzu' si porta in tavola un primo piatto della cucina siciliana, con un profilo gustativo sapido, morbido e avvolgente. Nella versione proposta, gli ingredienti che ne definiscono maggiormente il carattere sono mascolini, maccheroncini, pecorino grattugiato e mazzi di finocchio riccio di montagna (finocchietti). La preparazione alterna frittura e cottura al forno, mantenendo il piatto semplice ma ben strutturato. La tradizione siciliana è un intreccio di influenze mediterranee: anche le preparazioni più semplici puntano su profumi, contrasti e ingredienti ben caratterizzati. Un primo piatto completo nel gusto, adatto tanto alla cucina quotidiana quanto a una tavola regionale.