Gli spaghettini si scolano molto al dente e si condiscono prima di essere avvolti in piccole porzioni. Dopo 30 minuti sotto peso, le frittelline vengono fritte in olio abbondante per ottenere una crosta dorata e una consistenza compatta.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Scuma fritta
Passo 1.
Lessate gli spaghettini molto al dente in abbondante acqua salata, scolateli e conditeli con il burro, due o tre cucchiai di parmigiano o caciocavallo, l’aggrassatu e pepe macinato al momento.
Passo 2.
Prendete un po’ di pasta con un forchettone, rigiratela nella mano e formate una frittellina. Appoggiatela su un piatto cosparso di formaggio e continuate fino a esaurimento della pasta; cospargete ancora con formaggio e tenete le frittelline sotto peso per 30 minuti.
Passo 3.
Scaldate abbondante olio in una padella e friggete le frittelline fino a quando saranno ben dorate. Scolatele, asciugatele su carta assorbente e servitele con una salsa a piacere.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.4 (11 valutazioni)
- AutoreCarmelo Scuderi