Crostini al pesce dell'isola d'Elba
descrizione del piatto Crostini al pesce dell'isola d'Elba.
Ingredienti
- 8 fette di pane toscano
- 1 polipetto
- 1 totano
- 500 g di cozze
- 500 g di vongole o arselle
- 200 g di gamberetti
- olio extravergine d'oliva
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 2 spicchi d'aglio
- 1 dl di vino bianco secco
- sale
- pepe
Pulite il totano e il polpetto, eliminate gli occhie tagliate in piccoli pezzi, sgusciate i gamberetti e aprite le cozze e le vongole (crude).
Mettete il tutto a soffriggere con gli spicchi d'aglio schiacciati e il prezzemolo tritato in una padella antiaderente per 10 minuti.
A metà cottura aggiungete il vino e fate evaporare.
Salate e pepate a piacere.
Tostate il pane e quando i pesci saranno cotti, frullateli ncora caldi, avendo cura di eliminare l'aglio.
Spalmate la crema ottenuta sul pane tostato.
Preparazione Crostini al pesce dell'isola d'Elba
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Passo 1.
Pulite il totano e il polpetto, eliminate gli occhie tagliate in piccoli pezzi, sgusciate i gamberetti e aprite le cozze e le vongole (crude).
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Passo 2.
Mettete il tutto a soffriggere con gli spicchi d'aglio schiacciati e il prezzemolo tritato in una padella antiaderente per 10 minuti.
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Passo 3.
A metà cottura aggiungete il vino e fate evaporare.
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Passo 4.
Salate e pepate a piacere.
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Passo 5.
Tostate il pane e quando i pesci saranno cotti, frullateli ncora caldi, avendo cura di eliminare l'aglio.
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Passo 6.
Spalmate la crema ottenuta sul pane tostato.
Note
- Nazionalità: Italiana
- Pubblicata:
- Calorie: 0 a porzione
- Rating: 4.0 (1 review)
- Autore: Carmelo Scuderi