L’impasto di farina, acqua, olio e scorza di limone riposa tre ore fino al raddoppio. Le porzioni vengono formate a ciambella, fritte a 170 °C e subito rivestite di zucchero semolato.
Per circa 10 frati
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Frati fritti
Passo 1.
Setacciate la farina nella planetaria e unite lo zucchero, il lievito e la scorza grattugiata del limone.
Passo 2.
Avviate la lavorazione versando l’olio a filo e poi l’acqua. Proseguite a velocità media per 7-8 minuti, aggiungendo il sale dopo i primi 5 minuti, fino a ottenere un impasto ben incordato.
Passo 3.
Ungete leggermente il piano di lavoro, formate una palla e trasferitela in una ciotola. Coprite e lasciate lievitare nel forno spento con la luce accesa per circa 3 ore, fino al raddoppio.
Passo 4.
Scaldate l’olio a 170 °C. Prelevate porzioni di circa 90 g, allungatele in filoncini e unite le estremità formando ciambelle di circa 10 cm di diametro.
Passo 5.
Friggete ogni frate per circa 3-4 minuti per lato fino a doratura. Scolatelo su carta assorbente e, ancora caldo, passatelo nello zucchero semolato in modo uniforme.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.9 (39 valutazioni)
- AutoreCarmelo Scuderi