La base di pasta racchiude una farcia morbida di riso molto cotto, bietola, ricotta, latte e parmigiano. Pepe nero e noce moscata definiscono il carattere aromatico della torta, da servire fredda o tiepida.
Per 1 torta da 26 cm
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Torta di pepe
Passo 1.
Impastate la farina con un pizzico generoso di sale, 3 cucchiai d’olio e l’acqua necessaria a ottenere un impasto morbido e compatto. Lasciatelo in frigorifero per 30 minuti.
Passo 2.
Lavate la bietola, tagliatela e lessatela. Lessate anche il riso in acqua salata finché risulta molto morbido.
Passo 3.
Scaldate il latte e scioglietevi la ricotta; riunite il composto con riso scolato e bietola strizzata e tritata.
Passo 4.
Aggiungete parmigiano, noce moscata, sale, abbondante pepe e infine le uova, una alla volta.
Passo 5.
Stendete la pasta e rivestite una teglia bassa da crostata unta d’olio, lasciando sbordare la pasta. Bucherellate il fondo e versate la farcia.
Passo 6.
Formate i pizzi con la pasta in eccesso, spolverizzate con noce moscata e pepe, completate con un filo d’olio e cuocete a 200 °C come indicato nella fonte. Servite fredda o tiepida.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.6 (22 valutazioni)
- AutoreCarmelo Scuderi