Una pastella semplice di farina, acqua e sale viene cotta in strati sottili e poi tagliata nei caratteristici rombi. Dopo un breve passaggio in acqua bollente, i testaroli vengono conditi con una salsa di basilico, Parmigiano e olio.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Testaroli
Passo 1.
Pulite il basilico e frullatelo con il Parmigiano e l’olio fino a ottenere un condimento omogeneo.
Passo 2.
Mescolate farina e sale, poi versate l’acqua a filo lavorando con una frusta fino a ottenere una pastella liscia.
Passo 3.
Scaldate molto bene una padella in ghisa, ungetela leggermente e cuocete la pastella in dischi spessi circa 3-5 mm, 3-4 minuti sul primo lato e circa 1 minuto sul secondo. Lasciate raffreddare.
Passo 4.
Tagliate i testaroli prima a strisce e poi a rombi di circa 5 cm. Fateli rinvenire in acqua bollente salata per 2-3 minuti, scolateli e conditeli con olio e salsa di basilico e formaggio.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.8 (64 valutazioni)
- AutoreCarmelo Scuderi