Il baccalà viene infarinato e fritto fino a doratura, così da mantenere una superficie compatta. A parte si prepara un fondo di cipolle e pomodoro nel quale il pesce termina la cottura, con prezzemolo facoltativo al momento di servire.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Baccalà con cipolle
Passo 1.
Asciugate e spellate il baccalà, tagliatelo a pezzi e infarinatelo. Scaldate abbondante olio con l’aglio e friggete i pezzi di baccalà per circa 5 minuti per lato, finché sono dorati; scolateli su carta assorbente.
Passo 2.
In un largo tegame scaldate 2-3 cucchiai d’olio e fate appassire la cipolla affettata finemente finché diventa trasparente.
Passo 3.
Aggiungete i pomodori spellati, privati dei semi e tagliati a dadini. Salate, pepate e cuocete per 10-15 minuti.
Passo 4.
Adagiate nel sugo i pezzi di baccalà fritti e proseguite la cottura per altri 10 minuti. Se gradito, completate con prezzemolo tritato.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.7 (41 valutazioni)
- AutoreCarmelo Scuderi