La lepre macinata viene rosolata sul soffritto e profumata con rosmarino e alloro prima della sfumatura al vino rosso. Il ragù sobbolle a fiamma molto bassa per ore, così da diventare concentrato e aderire bene alle pappardelle.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Pappardelle al ragù di lepre
Passo 1.
Lavate sedano e carota, mondate cipolla e aglio e tritate finemente le verdure.
Passo 2.
Scaldate l’olio in un tegame, unite cipolla, sedano, carota e aglio e soffriggete a fuoco dolce per 6-7 minuti.
Passo 3.
Aggiungete la lepre macinata e rosolatela per 4-5 minuti, quindi unite rosmarino tritato e alloro.
Passo 4.
Alzate leggermente la fiamma, sfumate con il vino rosso e lasciate evaporare completamente la parte alcolica.
Passo 5.
Salate e pepate, versate passata e acqua, coprite e fate sobbollire il ragù per circa 4 ore a fiamma molto bassa.
Passo 6.
Cuocete le pappardelle in acqua bollente salata, scolatele e saltatele direttamente nel ragù. Servitele calde.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.6 (29 valutazioni)
- AutoreCarmelo Scuderi