Metà delle zucchine rosolate viene frullata con poca acqua o brodo e riunita ai cubetti rimasti, formando un condimento cremoso senza panna. Il ciauscolo entra solo alla fine insieme alla pasta, mentre i pistacchi tostati aggiungono una nota croccante.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Pasta con il ciauscolo
Passo 1.
Lavate le zucchine, eliminate le estremità e tagliatele a cubetti molto piccoli.
Passo 2.
Scaldate qualche cucchiaio di olio con l’aglio in camicia, unite le zucchine e il timo e fate rosolare per circa 10 minuti, regolando di sale e pepe.
Passo 3.
Frullate metà delle zucchine con circa 100 ml di acqua o brodo vegetale e unite la crema ottenuta alle zucchine rimaste. Eliminate l’aglio.
Passo 4.
Spezzettate grossolanamente il ciauscolo e tenetelo da parte. Cuocete i fusilli in acqua bollente salata e scolateli al dente.
Passo 5.
Trasferite la pasta nella padella con le zucchine, mantecate con poca acqua di cottura se necessario, unite il ciauscolo e fate insaporire. Servite con pistacchi tostati tritati grossolanamente e, a piacere, formaggio grattugiato.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.7 (26 valutazioni)
- AutoreCarmelo Scuderi