Per questa preparazione i piccioni vengono rosolati e poi cotti dolcemente con un battuto ricco di cipolla, prosciutto e fegatini. Il fondo di cottura si lega con vino rosso ed erbe, creando una salsa intensa e “ghiotta”.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Piccioni alla ghiotta
Passo 1.
Pulite i piccioni, divideteli a metà e teneteli da parte.
Passo 2.
Tritate cipolla, aglio, prosciutto e fegatini, quindi fate appassire il battuto in un tegame con l’olio.
Passo 3.
Unite i piccioni e rosolateli su tutti i lati finché prendono colore.
Passo 4.
Aggiungete rosmarino e salvia tritati, salate, pepate e sfumate con il vino rosso.
Passo 5.
Coprite e cuocete a fuoco dolce finché i piccioni risultano teneri e il fondo si addensa in una salsa ricca.
Passo 6.
Servite i piccioni con il loro intingolo ben caldo.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.7 (23 valutazioni)
- AutoreCarmelo Scuderi