Frittelle valdostane: un antipasto della tradizione valdostana, con un gusto sapido, morbido e avvolgente. La ricetta valorizza soprattutto pangrattato, fontina, carne arrostita o bollita e latte, ingredienti che costruiscono il gusto senza complicare inutilmente la preparazione. Il procedimento combina frittura e marinatura, due passaggi che aiutano a costruire consistenza e intensità aromatica. Racconta una cucina alpina in cui formaggi, polenta, carni e prodotti di montagna hanno un ruolo centrale.