Emilia - contorni Ingredienti: 1 cavolfiore, aglio, prezzemolo, 2 cucchiai di salsa di pomodoro, parmigiano reggiano grattugiato Preparazione: Dopo aver lavato e tagliato a pezzetti il cavolfiore, versatelo nella padella dove precedentemente avrete fatto soffriggere l'aglio e il prezzemolo. Aggiungete anche un pizzico di sale, pepe, un po' d...
Emilia - contorni Ingredienti: 800 gr di Cardi, 60 gr di Burro, parmigiano, 1 limone, sale Preparazione: Pulite i cardi e tagliateli in pezzo da 5 cm circa. Metteteli in ammollo con acqua e succo di limone. Fateli bollire in acqua salata per una trentina di minuti. Imburrate una pirofila e disponetevi i ...
Emilia - contorni Ingredienti: 1 kg di asparagi verdi, 1 scalogno, 100 g di burro, 8 filetti di acciughe, 1 ciuffetto di prezzemolo, 1 cuchiaino di aceto di vino bianco, Sale, Pepe Preparazione: Pulite gli asparagi privandoli della parte più dura, lessateli in acqua salata e disponeteli su un piatto da portata. Fate sciogliere in un tegamino il burro e fate rosolare lo scalogno tritato, quand...
Emilia - contorni Ingredienti: 1 kg di asparagi verdi, 80 g di parmigiano grattugiato, 80 g di burro, Sale Preparazione: Pulite gli asparagi privandoli della parte più dura, lessateli in acqua salata e disponeteli su un piatto daportata. Fate sciogliere in un tegamino il burro Versatelo sugli asparagi e spolverate con a...
Emilia - contorni Ingredienti: 800 g di cardi, 2 limoni, 1 l di latte, 30 g di farina, 40 g di burro, 60 g di parmigiano grattugiato, sale Preparazione: Pulite i cardi privandoli dei filamenti, tagliateli a tocchetti e sfregate ogni tocchetto col succo di un limone. Versate abbondante acqua fredda in una casseruola, unitevi il succo di un limone, la f...
Emilia - contorni Ingredienti: 1 cavolfiore, 60 g di burro, un pizzico di noce moscata, 80 g di parmigiano grattugiato, 350 ml di latte, 35 g di farina 00, sale Preparazione: Pulite il cavolfiore e dividetelo in cimette. Cuocetelo al vapore lasciandolo al dente. Fate sciogliere nel latte la farina, ponete sul fuoco e mescolate fino a che la besciamella non comincerà ad add...
Emilia - contorni Ingredienti: 1/2 verza, 1 cipolla, 90 g di pancetta tagliata a cubetti, 2 cucciai di olio extravergine d'oliva, 2 foglie d'alloro, sale, pepe Preparazione: Pulite la verza, tagliatela a stricsioline e fatela cuocere un paio di minuti in acqua bollente salata, quindi scolatela e tenetela da parte. Fate rosolare in un tegame la cipolla tagliata a fettine s...
Emilia - contorni Ingredienti: 500 g di cipolle, 120 g di lardo, sale, pepe Preparazione: Sbucciate le cipolle, tagliatele sottilmente e fatele rosolare in un tegame con il lardo tritato. Aggiustate di sale e pepe e fate cuocere a fuoco moderato qualche minuto. Servite calde. ...
Emilia - contorni Ingredienti: 400 g di cipolline bianche, 2 cucchiai di salsa di pomodoro, 60 g di burro, 4 cucciai di aceto di vino bianco, 1 cucchiaio di zenzero, 1 cucchiaio di zucchero, sale Preparazione: Lavate le cipolline e disponetele in un tegame in modo che non si sovrappongano. Diluite la salsa in 250 ml d'acqua e versatela sulle cipolle portate a bollore, poi coprite il tegame e cuocete a fuoco...
Emilia - contorni Ingredienti: 400 g di cipolline bianche, 3 cucciai di aceto balsamico, 1 cucchiaio di zucchero, 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva, sale Preparazione: Lavate le cipolline e disponetele in un tegame in modo che non si sovrappongano. Versate sulle cipolle l'olio e fate soffriggere leggermente, coprite con acqua, salate, pepate e portate a bollore, poi...
Emilia - contorni Ingredienti: 400 g di fave sgranate, 2 cipollotti, 50 g di mortadella, 50 g di pancetta, 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva, 50 g di burro, 4 fette di pane casereccio, sale, pepe Preparazione: Fate soffriggere in un tegame con olio d'oliva, la pancetta tritata e i cipollotti affettati, aggiungete le fave, la mortadella tritata, un bicchiere d'acqua, aggiustate di sale e pepe e fate cuocere ...
Emilia - contorni Ingredienti: 4 zucchine, 1 cipolla, 80 g di parmigiano grattugiato, 80 g di pangrattato, 1 ciuffetto di prezzemolo, 1 uovo, 1 spicchio d'aglio, 200 g di polpa di pomodoro, sale, pepe Preparazione: Lavate le zucchine, privatele della parte superiore e inferiore, tagliatele a metà e, aiutandovi con un cucchiaino, scavate la polpa creando una cavità su ogni metà. Raccogliete la polpa delle zucchin...
Emilia, Contorni Ricette calabre
