La ricetta di Cardi alla Parmigiana propone un contorno della cucina emiliano-romagnola, con un profilo sapido, morbido e avvolgente. Nella versione proposta, gli ingredienti che ne definiscono maggiormente il carattere sono cardi, parmigiano, limone e burro. Il passaggio di cottura al forno incide in modo particolare sulla consistenza finale e permette agli aromi di concentrarsi. Si inserisce nel grande repertorio emiliano-romagnolo di pasta fresca, salumi, formaggi, impasti e preparazioni conviviali. Un contorno versatile, pensato per accompagnare secondi di carne, pesce o altre preparazioni della tradizione.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Cardi alla Parmigiana
Passo 1.
Pulite i cardi e tagliateli in pezzo da 5 cm circa.
Passo 2.
Metteteli in ammollo con acqua e succo di limone.
Passo 3.
Fateli bollire in acqua salata per una trentina di minuti.
Passo 4.
Imburrate una pirofila e disponetevi i cardi, quindi mettete sopra i cardi un po' di burro e del parmigiano grattugiato.
Passo 5.
Formate diversi strati con la stessa modalità.
Passo 6.
Fate cuocere in forno per una mezz'oretta circa.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi