Con Ragù abruzzese si porta in tavola una salsa della cucina abruzzese, con un profilo gustativo pieno, saporito e di carattere. Al centro della preparazione ci sono manzo, vitello, maiale e pancetta, combinati in modo da mantenere riconoscibili consistenze e aromi. Cottura nel brodo e controllo dei tempi aiutano a rispettare la consistenza degli ingredienti e a mantenere il gusto equilibrato. È una cucina regionale molto varia, capace di accostare prodotti dell’Appennino, ingredienti contadini e specialità della costa.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Ragù abruzzese
Passo 1.
Tritare pancetta e vedure.
Passo 2.
Tritate la carne.
Passo 3.
Indorate il trito di pancetta e verdure con del burro.
Passo 4.
Unite poi la carte tritata, quindi il vino.
Passo 5.
Aggiungete il brodo e la salsa di pomodoro, quindi gli aromi.
Passo 6.
Fate cuocere per circa 45 minuti.
Montepulciano d'Abruzzo Riserva
Vino rosso · Abruzzo
Un Montepulciano Riserva accompagna la lunga intensità del ragù di manzo, vitello, maiale e pancetta, soprattutto quando condisce pasta o polenta.
Scopri questo vinoDettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi