Agnello cacio e uova: un secondo piatto della tradizione abruzzese, con un gusto pieno, saporito e di carattere. Nella versione proposta, gli ingredienti che ne definiscono maggiormente il carattere sono coscia d'agnello, pecorino, mollica di pane e limone. Nel procedimento, il passaggio di marinatura dà alla ricetta la sua struttura e contribuisce ad armonizzarne i sapori. È una cucina regionale molto varia, capace di accostare prodotti dell’Appennino, ingredienti contadini e specialità della costa.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Agnello cacio e uova
Passo 1.
Tagliate l'agnello in piccoli bocconcini.
Passo 2.
Indorate in padella l'aglio ed il rosmarino, aggiugete quindi la carne e dopo un po' il vino.
Passo 3.
Fate cuocere.
Passo 4.
Unite uova, pecorino grattugiato, sale, pepe e succo di limone.
Passo 5.
Bagnatevi l'agnello e fate cuocere fino a che le uova non sarenno rapprese.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi