Cundijun: un contorno della tradizione ligure, con un gusto rustico, vegetale e ben profumato. La ricetta valorizza soprattutto pomodori maturi, patate, peperone verde e basilico, ingredienti che costruiscono il gusto senza complicare inutilmente la preparazione. Il profilo della ricetta è coerente con la cucina ligure, essenziale ma profumata, segnata dall’uso di erbe, verdure, olio e ingredienti marini. Una preparazione semplice ma espressiva, capace di completare il piatto principale senza appesantirlo.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Cundijun
Passo 1.
Mettete a bollire un pentolino con acqua, quando l’acqua bolle mettete l’uovo e fate bollire per 8 minuti, raffreddate sotto acqua fredda e sbucciate.
Passo 2.
Ponete le patate intere in una pentola con acqua fredda, portate ad ebollizione e fate cuocere, quindi fate raffreddare e sbucciate.
Passo 3.
In una grande insalatiera mettete i pomodori, le patate e l’uovo tagliati a pezzi, i peperoni e la cipolla affettati sottilmente, il cetriolo affettato, l’aglio tritato, i filetti di acciuga, lavati e diliscati, a pezzetti e le olive.
Passo 4.
Aggiungete le foglie di basilico e rucola, condite con olio extravergine di oliva, origano, sale e aceto a piacere.
Passo 5.
Servite con qualche fetta di pane casereccio.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi