Pandolce: un dolce della tradizione ligure, con un gusto dolce, fragrante e con una piacevole nota agrumata. Nella versione proposta, gli ingredienti che ne definiscono maggiormente il carattere sono cubetto di lievito di birra, gherigli di noce, nocciole sgusciate e pinoli. Il procedimento combina cottura al forno e lavorazione dell’impasto, due passaggi che aiutano a costruire consistenza e intensità aromatica. Rientra in una cucina sospesa tra terra e mare, dove olio, erbe aromatiche, ortaggi, legumi e pescato ricorrono con grande naturalezza.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Pandolce
Passo 1.
Fate rinvenire l’uvetta mettendola 15 minuti in una ciotola con acqua tiepida.
Passo 2.
In un pentolino fate bollire dell’acqua e mettete a sbollentare per un minuto i gherigli di noce, poi scolateli e tritateli.
Passo 3.
Fate sciogliere il cubetto di lievito in una ciotola con mezzo bicchiere di acqua tiepida e un cucchiaino di zucchero.
Passo 4.
Su una spianatoia disponete a fontana, la farina mischiata con lo zucchero, poi fate un buco in centro ed aggiungete mezzo cucchiaino di sale, i gherigli di noce tritati, metà dell’uvetta, i pinoli, le nocciole, l’olio (tenendone da parte qualche cucchiaio), la scorza grattugiata di un limone e il marsala.
Passo 5.
Impastate tutto energicamente fino ad ottenere un composto omogeneo.
Passo 6.
Mettete l’impasto in una terrina, copritela con uno strofinaccio da cucina o un po’ di pellicola trasparente e fate lievitare in forno spento con la luce accesa per 2 ore.
Passo 7.
Disponete l’impasto lievitato in una teglia oleata, disponetevi sopra l’uvetta precedentemente messa da parte e spennellate con qualche cucchiaio di olio.
Passo 8.
Rimettete a lievitare un’ora e poi cuocete in forno caldo a 180° per 40-45.
Passo 9.
Sfornate, fate raffreddare e servite.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi