Con Corzetti al Ro si porta in tavola un primo piatto della cucina ligure, con un profilo gustativo intenso, boschivo e aromatico. Il sapore nasce dall’incontro tra farina bianca, farina di grano saraceno, uovo e fiori di zucca, dosati per creare una preparazione equilibrata e ben riconoscibile. Sono soprattutto soffritto e lavorazione dell’impasto a definire la consistenza finale e a legare tra loro i diversi sapori. Una portata che mette al centro condimento e consistenze, senza perdere il carattere della ricetta originale.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Corzetti al Ro
Passo 1.
Preparate una fontana con le farine mescolate insieme, mettetevi al centro l’uovo, un cucchiaio d’olio ed un pizzico di sale; Aggiungete acqua ed impastate per almeno 10/15 minuti fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Passo 2.
Preparate delle sfoglie abbastanza spesse, e con l’aiuto di un bicchiere preparate dei dischetti tutti della stessa misura (circa 5 cm di diametro).
Passo 3.
Disponete i dischetti su una spianatoia precedentemente infarinata e fateli asciugare coprendoli con un panno bianco.
Passo 4.
Tagliate il porro ed i funghi, pulite i fiori di zucca.
Passo 5.
Fate soffriggere l’aglio in un tegame con dell’olio, aggiungete porro e funghi insieme ad un po’ di maggiorana; fate cuocere per 15 minuti a fuoco lento e a tegame coperto.
Passo 6.
Aggiungete i fiori di zucca e proseguite la cottura per altri 5 minuti.
Passo 7.
Sbollentate i corzetti in acqua salata, versateli quindi nel condimento e proseguite la cottura per qualche altro minuto.
Passo 8.
Servite ben caldi.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi