Buridda di seppie: un secondo piatto della tradizione ligure, con un gusto marino, fresco e ben bilanciato da note aromatiche o acidule. Il sapore nasce dall’incontro tra seppie, piselli, pomodori pelati e capperi, dosati per creare una preparazione equilibrata e ben riconoscibile. La preparazione alterna soffritto e cottura nel brodo, mantenendo il piatto semplice ma ben strutturato. Il profilo della ricetta è coerente con la cucina ligure, essenziale ma profumata, segnata dall’uso di erbe, verdure, olio e ingredienti marini.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Buridda di seppie
Passo 1.
Pulite e lavate le seppie, quindi tagliatele a listarelle.
Passo 2.
Tritate l'aglio e la cipolla e fateli soffriggere in un tegame.
Passo 3.
Aggiungete le seppie e fatele clorare
Passo 4.
Unite i pomodori pelati ed un bicchiere di vino bianco secco che farete sfumare.
Passo 5.
Aggiustate di sale e pepate, quindi fate cuocere per mezz'ora a tegame coperto. Se necessario aggiungete del brodo di tanto in tanto.
Passo 6.
Aggiungete i piselli e proseguite la cottora per un'altra mezz'ora.
Passo 7.
A cottura ultimata aggiungete del prezzemolo tritato e servite.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4,9 (7 review)
- AutoreCarmelo Scuderi