La ricetta di Bresaola con caprino propone un antipasto della cucina lombarda, con un profilo equilibrato, fragrante e legato ai sapori della cucina di territorio. Nella versione proposta, gli ingredienti che ne definiscono maggiormente il carattere sono bresaola della Valtellina, caprino fresco, aaglio e prezzemolo. Il passaggio di lavorazione dell’impasto incide in modo particolare sulla consistenza finale e permette agli aromi di concentrarsi. Si inserisce in una tradizione regionale molto articolata, dove riso, polenta, burro, formaggi e carni cambiano volto da provincia a provincia.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Bresaola con caprino
Passo 1.
Impastate il caprino con una forchetta, quindi unitevi due spicchi d'aglio e prezzemolo tritati, olio, sale e pepe.
Passo 2.
Mettete un po' di composto sopra ogni fetta di bresaola ed arrotolatele.
Passo 3.
Condite con altro olio e pepe sul piatto di portata.
Riviera del Garda Classico Chiaretto
Vino rosato · Lombardia
Il Chiaretto del Garda equilibra la sapidità della bresaola e la morbidezza del caprino, valorizzando prezzemolo e aglio.
Scopri questo vinoDettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.1 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi