La ricetta di Cotolette di porcini propone un contorno della cucina lombarda, con un profilo intenso, boschivo e aromatico. Nella versione proposta, gli ingredienti che ne definiscono maggiormente il carattere sono funghi porcini, pangrattato, uova e farina. Nel procedimento, il passaggio di frittura dà alla ricetta la sua struttura e contribuisce ad armonizzarne i sapori. Un contorno dal carattere deciso, utile per dare varietà e contrasto al menu.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Cotolette di porcini
Passo 1.
Pulite i funghi e ricavatene le cappelle.
Passo 2.
Se queste sono molto grandi, potete tagliarle a metà.
Passo 3.
Passate i funghi nella farina, quindi nell'uovo battuto ed infine nel pangrattato.
Passo 4.
Friggete in funghi in olio bollente, quindi passateli nella carta assorbente prina di servirli ben caldi.
Franciacorta Brut
Spumante · Lombardia
Le bollicine secche del Franciacorta Brut alleggeriscono la panatura dei porcini fritti senza cancellarne il caratteristico profumo boschivo.
Scopri questo vinoDettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi