Con Nuset si porta in tavola un contorno della cucina lombarda, con un profilo gustativo rustico, vegetale e ben profumato. La ricetta valorizza soprattutto verze, uovo, lardo e grana padano, ingredienti che costruiscono il gusto senza complicare inutilmente la preparazione. La preparazione alterna rosolatura e riposo, mantenendo il piatto semplice ma ben strutturato. Si inserisce in una tradizione regionale molto articolata, dove riso, polenta, burro, formaggi e carni cambiano volto da provincia a provincia.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Nuset
Passo 1.
Pulite le verze e tagliatele a strisce, quindi fatele cuocere in abbondante acqua salata per 15 minuti.
Passo 2.
Strizzate le verse dopo averle scolate ed aggungetevi l'uovo, un pizzico di sale, del pepe ed il grana grattugiato.
Passo 3.
Mescolate il tutto e fate riposare le verze così condite per un paio d'ore.
Passo 4.
Tagliate il lardo a dadini e fatelo rosolare nel burro insieme all'aglio, aggiungete quindi le verze e completate la cottura.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4,8 (13 review)
- AutoreCarmelo Scuderi