Con Minestra de macch si porta in tavola una minestra della cucina lombarda, con un profilo gustativo pieno, saporito e di carattere. Il sapore nasce dall’incontro tra orzo, zampetto di maiale, lardo e carota, dosati per creare una preparazione equilibrata e ben riconoscibile. La preparazione alterna rosolatura e cottura nel brodo, mantenendo il piatto semplice ma ben strutturato. Si inserisce in una tradizione regionale molto articolata, dove riso, polenta, burro, formaggi e carni cambiano volto da provincia a provincia.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Minestra de macch
Passo 1.
Lasciate l'orzo in ammollo per un giorno ed una notte cambiando l'acqua una o due volte.
Passo 2.
Pulite lo zampetto di maiale e passatelo quindi sul fuoco per bruciare i peli.
Passo 3.
Pulite ed affettate le verdure, fatele quindi rosolare con il lardo.
Passo 4.
Aggiungete il zampetto di maiale e rosolatelo uniformemente.
Passo 5.
Aggiungete l'orzo, la farina ed il brodo.
Passo 6.
Fate cuocere a fiamma bassa per tre ore circa.
Passo 7.
Togliete la polpa dallo zampetto, quindi passatelo insieme alle verdure, quindi mettete il passato ottenuto nel brodo.
Passo 8.
Aggiustate di sale e pepe, quindi servite condendo la minestra con del grana grattugiato.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4,7 (8 review)
- AutoreCarmelo Scuderi