Con Frittata di loertis (luertiis) si porta in tavola una preparazione sostanziosa della cucina lombarda, con un profilo gustativo rustico, vegetale e ben profumato. Al centro della preparazione ci sono luertiis, grana padano, cipolla e uova, combinati in modo da mantenere riconoscibili consistenze e aromi. Sono soprattutto frittura e rosolatura a definire la consistenza finale e a legare tra loro i diversi sapori. Si inserisce in una tradizione regionale molto articolata, dove riso, polenta, burro, formaggi e carni cambiano volto da provincia a provincia.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Frittata di loertis (luertiis)
Passo 1.
Sbollentate i loertis e scolateli.
Passo 2.
Sbattete le uova e mescolatevi sale, pepe e grana padano grattugiato.
Passo 3.
Aggiungete i loertis, allo sbattuto di uova a grana.
Passo 4.
Tritate mezza cipolla e fatela rosolare in padella con olio extravergine d'oliva.
Passo 5.
Aggiungete il composto e fate cuocere fino a che la parte inferiore non sia ben dorata.
Passo 6.
Girate la frittata e completate la cottura fino ad ottenere una buona doratura de ambo le parti.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4,9 (21 review)
- AutoreCarmelo Scuderi