La preparazione di Sciatt appartiene al repertorio della cucina lombarda e offre una preparazione sostanziosa dal gusto sapido, morbido e avvolgente. La ricetta valorizza soprattutto farina di grano saraceno, farina bianca, formaggio casera e grappa, ingredienti che costruiscono il gusto senza complicare inutilmente la preparazione. Sono soprattutto frittura e lavorazione dell’impasto a definire la consistenza finale e a legare tra loro i diversi sapori. Si inserisce in una tradizione regionale molto articolata, dove riso, polenta, burro, formaggi e carni cambiano volto da provincia a provincia.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Sciatt
Passo 1.
Tagliate il formaggio a cubetti.
Passo 2.
Impastate le farine insieme ad acqua, sale, birra ed un bicchierino di grappa fino ad ottenere una pastella omogenea.
Passo 3.
Prendete la pastella a cucchiate ed avvolgetevi i cubetti di formaggio uno ad uno, quindi fate friggere le palline in abbondante olio di semi ben caldo.
Oltrepò Pavese Metodo Classico
Spumante · Lombardia
Il Metodo Classico dell’Oltrepò rende più leggeri gli sciatt fritti con Casera, seguendo la pasta di grano saraceno e la sapidità del formaggio.
Scopri questo vinoDettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating5,0 (14 review)
- AutoreCarmelo Scuderi