Una preparazione intensa e avvolgente della tradizione lombarda, caratterizzata dal gusto deciso del grano saraceno. La polenta viene cotta lentamente e arricchita prima con il burro, poi con il formaggio tagliato sottile, che si scioglie e si amalgama fino a rendere il composto cremoso, filante e particolarmente saporito.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Polenta taragna
Passo 1.
Versate l’acqua in un paiolo o in una casseruola dal fondo spesso, salatela leggermente e portatela a ebollizione. Aggiungete metà del burro e lasciatelo sciogliere completamente.
Passo 2.
Abbassate leggermente la fiamma e incorporate la farina di grano saraceno poco alla volta, facendola cadere a pioggia. Mescolate senza interruzione con un bastone da polenta o un robusto cucchiaio di legno, compiendo movimenti regolari e concentrici.
Passo 3.
Continuate la cottura per circa 50 minuti, mescolando spesso perché la polenta cuocia in modo uniforme e non si attacchi al fondo.
Passo 4.
Unite il burro rimasto e, subito dopo, il formaggio tagliato a fettine sottili. Proseguite la cottura per altri 10 minuti, mescolando finché il formaggio sarà completamente fuso e ben distribuito.
Passo 5.
Quando la polenta risulta densa, cremosa e filante, trasferitela ancora fumante nelle ciotole e servitela immediatamente.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- AutoreCarmelo Scuderi