Casonsei alla bergamasca
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I casoncelli sono una pasta fresca all'uovo ripiena lombarda. E' un piatto tipico della zona del bergamasco, ma anche del bresciano e della val camonica. Ne esistono diverse varianti, noi riprenderemo quello colassica con il ripieno alla salsiccia tipico del bergamasco.
Ingredienti
- 400 gr di farina
- 4 uova
- 200 gr di salsiccia
- 100 gr di burro
- 50 gr di mollica di pane
- 100 gr di grana padano
- 100 gr di parmigiano reggiano
- latte
- sale
Mettete la mollica di pane nel latte, fatela inzuppare e quindi strizzatela e mettetela in una ciotola.
Sbriciolatevi la salsiccia ed amalgamate insieme al grana padano.
Mettete la farina in una spianatoia, aggiungete uova e sale, quindi impastate bene.
Stendete la pasta in sfoglie sottili, quindi tagliatela in rettangoli di circa 14x7 cm.
Mettete un po' di ripieno in ogni rettangolo, quindi ripiegate i modo da ottenere la classica forma.
Fate cuocere in abbondante acqua salata fino a che non vengolo a galla.
Conditeli con burro fuso e permigano reggiano.
Preparazione Casonsei alla bergamasca
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Passo 1.
Mettete la mollica di pane nel latte, fatela inzuppare e quindi strizzatela e mettetela in una ciotola.
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Passo 2.
Sbriciolatevi la salsiccia ed amalgamate insieme al grana padano.
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Passo 3.
Mettete la farina in una spianatoia, aggiungete uova e sale, quindi impastate bene.
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Passo 4.
Stendete la pasta in sfoglie sottili, quindi tagliatela in rettangoli di circa 14x7 cm.
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Passo 5.
Mettete un po' di ripieno in ogni rettangolo, quindi ripiegate i modo da ottenere la classica forma.
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Passo 6.
Fate cuocere in abbondante acqua salata fino a che non vengolo a galla.
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Passo 7.
Conditeli con burro fuso e permigano reggiano.
Note
- Nazionalità : Italiana
- Pubblicata:
- Calorie: 300 a porzione
- Rating: 4,9 (1 review)
- Autore: Carmelo Scuderi
