Casonsèi (Casoncelli) della Val Camonica: un primo piatto della tradizione lombarda, con un gusto pieno, saporito e di carattere. La ricetta valorizza soprattutto erbette, patate, porro e salsiccia, ingredienti che costruiscono il gusto senza complicare inutilmente la preparazione. Il procedimento combina lavorazione dell’impasto e farcitura, due passaggi che aiutano a costruire consistenza e intensità aromatica. La preparazione richiama una cucina lombarda sostanziosa e territoriale, ricca di risotti, paste, polente, formaggi e cotture lente. Una portata che mette al centro condimento e consistenze, senza perdere il carattere della ricetta originale.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Casonsèi (Casoncelli) della Val Camonica
Passo 1.
Impastate la farina con tre uova, 1 cucchiaio d'olio, ed un pizzico di sale.
Passo 2.
Una volta che il composto risulterà omogeneo, preparate una pagnotta e farela riposare per mezz'ora avvolta in un canovaccio.
Passo 3.
Procedete con la preparazione del ripieno.
Passo 4.
Sbollentate le patete, le erbette ed il porro.
Passo 5.
Mettete i 50 grammi di burro in una padella, ed indoratevi l'aglio, aggiungete quindi il prezzemolo tritato.
Passo 6.
Aggiungete la salsiccia e fatela cocere per 10 minuti.
Passo 7.
Fate raffreddare la salsiccia, quindi aggiungete le erbette, le patate, il porro, il pangrattato, 100 gr di formaggio grattugiato, 1 uovo, sale e pepe.
Passo 8.
Tritate il tutto in un mixer in modo da ottenere un composto omogeneo.
Passo 9.
Stendete una sfoglia sottile e ritagliate dei rettangoli di circa 16x18 cm l'uno.
Passo 10.
Disponete il ripieno in ogni rettangolo, quindi richiudete i casonsei nella loro tipica forma.
Passo 11.
Fate cuocere i casoncelli in abbondante acqua salata, quindi una volta che salgono a galla conditeli con burro fuso e grana grattugiato.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4,8 (18 review)
- AutoreCarmelo Scuderi