Il Risotto alla zucca è un primo piatto delicato e cremoso. La zucca cuoce nel brodo e viene incorporata gradualmente al riso, che viene poi mantecato con burro e Grana Padano e profumato con salvia.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Risotto alla zucca
Passo 1.
Sbucciate la zucca, eliminate semi e filamenti e tagliate la polpa a dadini regolari.
Passo 2.
Scaldate il brodo di manzo in una pentola, unite la zucca e lasciatela cuocere a fuoco dolce per circa 15 minuti.
Passo 3.
In un tegame fate sciogliere 50 g di burro. Aggiungete la cipolla tritata finemente e fatela appassire senza farla colorire.
Passo 4.
Versate il riso, mescolate e lasciatelo tostare. Sfumate con il vino bianco e fatelo evaporare completamente.
Passo 5.
Aggiungete un mestolo di brodo caldo insieme a una parte della zucca. Proseguite la cottura unendo poco alla volta altro brodo e altri dadini di zucca, fino a incorporare tutta la zucca negli ultimi minuti di cottura.
Passo 6.
Togliete il risotto dal fuoco e mantecatelo con il burro rimasto e il Grana Padano. Regolate di sale e pepe bianco.
Passo 7.
Aggiungete la salvia tritata finemente, mescolate e servite subito. A piacere, completate con qualche foglia di salvia fritta.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- AutoreCarmelo Scuderi
- Calorie524 kcal