La ricetta di Fava 'ngreccia propone un contorno della cucina marchigiana, con un profilo marino, fresco e ben bilanciato da note aromatiche o acidule. Nella versione proposta, gli ingredienti che ne definiscono maggiormente il carattere sono fave secche, alici, capperi e prezzemolo. Nel procedimento, il passaggio di lessatura dà alla ricetta la sua struttura e contribuisce ad armonizzarne i sapori. Riflette la varietà della cucina marchigiana, che mette in dialogo l’Adriatico con le colline e l’Appennino.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Fava 'ngreccia
Passo 1.
Mettete a bagno le fave per 24 ore.
Passo 2.
Lessate le fave con un pizzico di sale.
Passo 3.
Per il condimento tritate le alici, aglio, prezzemolo e capperi.
Passo 4.
Unite l'aceto e mezzo bicchiere d'olio.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi