I Caggiunitti uniscono una pasta di farina, uova, burro e zucchero a un ripieno di castagne lessate e schiacciate, cioccolato fondente, mandorle e canditi. La pasta riposa per circa un’ora e solo dopo viene nuovamente impastata con il bicarbonato. Il ripieno viene distribuito al centro di strisce di pasta, che sono arrotolate come piccoli salami e richiuse unendo le estremità, in modo da ottenere la forma ad anello descritta dalla fonte. La cottura avviene friggendo in olio extravergine d’oliva e strutto in parti uguali fino a doratura. La fonte elenca anche sale, latte e strutto tra gli ingredienti senza chiarirne l’uso nel procedimento, mentre la scorza di limone compare soltanto durante la preparazione del ripieno: queste discrepanze sono state mantenute esplicite.
Quantità della fonte
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Caggiunitti
Passo 1.
Impastate la farina con le 2 uova, il burro e lo zucchero fino a ottenere un impasto della consistenza indicata dalla fonte.
Passo 2.
Lasciate riposare la pasta per circa 1 ora.
Passo 3.
Trascorso il riposo, aggiungete il bicarbonato e impastate nuovamente per distribuirlo nell’impasto.
Passo 4.
Mettete in una ciotola le castagne già pulite, lessate e schiacciate.
Passo 5.
Unite alle castagne il cioccolato fondente a pezzetti, un poco di canditi, le mandorle tritate e un poco di scorza di limone grattugiata.
Passo 6.
Tagliate la pasta a strisce e disponete il ripieno al centro di ciascuna.
Passo 7.
Arrotolate ogni striscia come un piccolo salame e unite le due estremità, formando delle piccole ciambelle.
Passo 8.
Preparate in padella olio extravergine d’oliva e strutto in parti uguali, come previsto dalla fonte.
Passo 9.
Friggete i caggiunitti finché risultano ben dorati, quindi serviteli caldissimi.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.8 (21 recensioni)
- AutoreCarmelo Scuderi