Il Croccante della fonte è costruito su due ingredienti in pari quantità: mandorle già spellate e tostate e zucchero. La lavorazione è breve ma richiede una sequenza precisa: lo zucchero viene sciolto, le mandorle vengono aggiunte e il composto è mescolato finché risulta ben amalgamato. A quel punto viene versato su un tagliere oppure su una pietra di marmo precedentemente bagnati con acqua e modellato nella forma e nella grandezza desiderate, bagnando di tanto in tanto le mani come specificato nel procedimento. Tra gli ingredienti sono previsti anche uno o due cucchiai di cacao amaro, indicati come facoltativi, ma la fonte non chiarisce il momento in cui aggiungerli. Non sono indicati porzioni, temperatura o durata della cottura; i tempi in scheda sono stime editoriali.
Quantità della fonte
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Croccante
Passo 1.
Tenete pronte le mandorle già spellate e tostate, come richiesto dall’elenco ingredienti.
Passo 2.
Fate sciogliere lo zucchero.
Passo 3.
Aggiungete le mandorle allo zucchero fuso e mescolate il composto.
Passo 4.
Proseguite finché zucchero e mandorle risultano ben amalgamati. Il cacao è facoltativo nell’elenco ingredienti, ma la fonte non indica in quale momento aggiungerlo.
Passo 5.
Bagnate con acqua un tagliere oppure una pietra di marmo e versatevi il composto.
Passo 6.
Bagnatevi di tanto in tanto le mani e date al croccante la forma e la grandezza desiderate, come descritto dalla fonte.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.1 (19 recensioni)
- AutoreCarmelo Scuderi