Cicerchie e farina di granturco combina una lunga preparazione dei legumi con una base di farina cotta in acqua salata. Le cicerchie vengono lasciate in ammollo per dodici ore e quindi lessate; separatamente si porta a bollore un litro d’acqua salata, si versa la farina e la si lavora mescolando continuamente per circa venti minuti. La parte finale riunisce le due preparazioni e le condisce con un soffritto di aglio e olio. La fonte indica 500 g di “farina”, mentre il titolo precisa che si tratta di farina di granturco: la scheda conserva questa lettura senza introdurre altri ingredienti. Non sono indicate porzioni né durata della lessatura delle cicerchie, stimata editorialmente ai fini dei tempi complessivi.
Quantità della fonte
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Cicerchie e farina di granturco
Passo 1.
Mettete le cicerchie in ammollo per 12 ore, rispettando il tempo indicato dalla fonte.
Passo 2.
Trascorso l’ammollo, scolate le cicerchie e lessatele. La durata della lessatura non è specificata nella fonte.
Passo 3.
Portate a bollore 1 litro di acqua con il sale.
Passo 4.
Versate nell’acqua i 500 g di farina di granturco e iniziate subito a mescolare.
Passo 5.
Cuocete la farina per circa 20 minuti, girando continuamente come richiesto dal procedimento.
Passo 6.
Aggiungete le cicerchie già lessate alla preparazione di farina e amalgamatele con cura.
Passo 7.
Preparate il soffritto di aglio e olio indicato dalla fonte, unitelo al composto, mescolate bene e servite.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.5 (45 recensioni)
- AutoreCarmelo Scuderi