La Zuppa di fave è una delle fonti più complete di questo gruppo: indica difficoltà facile, 15 minuti di preparazione, 3 ore e 10 minuti di cottura e 12 ore di ammollo. Le dosi originali sono per sei persone e vengono quindi ridotte matematicamente a quattro, con arrotondamenti pratici. Le fave secche vengono ammollate e poi lessate per circa due ore; nel frattempo si prepara un condimento di cipolla, aglio, pancetta e concentrato di pomodoro che viene successivamente unito ai legumi per altri quaranta minuti. La zuppa viene versata su pane tostato e completata con prezzemolo, mentre olio e formaggio grattugiato vengono serviti a parte, come specificato dalla fonte.
Per 4 persone (dosi scalate da 6)
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Zuppa di fave
Passo 1.
Mettete le fave secche in ammollo in acqua fresca per 12 ore.
Passo 2.
Scolatele, trasferitele in una pentola con acqua fredda e lessatele per circa 2 ore, mescolando ogni tanto.
Passo 3.
Sgocciolate le fave e tenetele da parte.
Passo 4.
Scaldate circa 70 ml di olio, unite la cipolla affettata e il piccolo spicchio d’aglio; eliminate l’aglio quando è dorato.
Passo 5.
Aggiungete la pancetta tritata e proseguite per 10 minuti, quindi unite il concentrato di pomodoro diluito in un mestolo di acqua calda.
Passo 6.
Lasciate intiepidire il condimento e unitelo alle fave, quindi portate a cottura per circa 40 minuti.
Passo 7.
Quando le fave risultano quasi disfatte, regolate di sale e pepe.
Passo 8.
Disponete due fettine di pane tostato in ciascuna delle quattro ciotole, versatevi la zuppa e cospargete con il prezzemolo. Servite a parte olio e formaggio grattugiato.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.6 (25 recensioni)
- AutoreCarmelo Scuderi