La Zuppa di ortiche utilizza esplicitamente solo gli steli, che vengono lavati e spezzettati prima della cottura. La base è un soffritto di pancetta e mezza cipolla in olio extravergine; appena gli ingredienti sono rosolati si aggiungono i pomodori freschi tagliati a filetti e, dopo circa dieci minuti, gli steli di ortica. Da quel momento la preparazione prosegue a recipiente coperto, aggiungendo di tanto in tanto poca acqua calda per accompagnare la cottura. La fonte non indica quante porzioni si ottengano né quanto a lungo debbano cuocere le ortiche dopo l’aggiunta, perciò le quantità restano invariate e il tempo totale è indicato come stima editoriale.
Quantità della fonte
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Zuppa di ortiche
Passo 1.
Lavate accuratamente gli steli di ortica e spezzettateli, come indicato dalla fonte.
Passo 2.
Affettate la mezza cipolla e tagliate la pancetta in modo adatto al soffritto.
Passo 3.
Scaldate alcune cucchiaiate di olio extravergine e fate soffriggere pancetta e cipolla finché risultano rosolate.
Passo 4.
Tagliate i pomodori freschi a filetti e uniteli al soffritto.
Passo 5.
Cuocete i pomodori per circa 10 minuti.
Passo 6.
Aggiungete gli steli di ortica, salate, mescolate e coprite il recipiente.
Passo 7.
Proseguite la cottura aggiungendo di tanto in tanto poca acqua calda. La fonte non fornisce la durata di questa fase; il tempo riportato nella scheda è una stima editoriale.
Passo 8.
Servite la zuppa appena pronta, come richiesto dalla fonte.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.1 (48 recensioni)
- AutoreCarmelo Scuderi