Gli gnocchi di patate alla carrettiera sono conditi con un sugo di pomodoro semplice e aromatico. La cipolla tritata viene fatta appassire nell’olio insieme al peperoncino e a una parte di maggiorana e basilico, prima di aggiungere sia la polpa di pomodoro sia due pomodori freschi sbollentati, pelati, privati dei semi e tagliati a dadini. Il sugo cuoce per circa dieci minuti e viene completato con le erbe rimaste. Gli gnocchi sono lessati in abbondante acqua salata e raccolti con il mestolo forato non appena salgono a galla. Il pecorino è servito a parte. La fonte indica anche vino rosso corposo tra gli ingredienti, ma non ne descrive l’impiego nel procedimento, quindi non è stato inserito arbitrariamente in una fase di cottura.
Dosi per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Gnocchi di patate alla carrettiera
Passo 1.
Sbucciate la cipolla e tritatela finemente. Lavate maggiorana e basilico e tritatene una parte.
Passo 2.
Scaldate 2 cucchiai d’olio in un tegame e fate appassire la cipolla; unite il peperoncino sminuzzato e la prima parte delle erbe aromatiche.
Passo 3.
Sbollentate i due pomodori maturi, sbucciateli, eliminate i semi e tagliate la polpa a dadini.
Passo 4.
Aggiungete nel tegame la polpa di pomodoro e i pomodori freschi preparati, mescolate e cuocete il sugo per circa 10 minuti.
Passo 5.
Regolate di sale e unite il resto di maggiorana e basilico tritati.
Passo 6.
Portate a ebollizione abbondante acqua, salatela e versate gli gnocchi di patate.
Passo 7.
Quando gli gnocchi vengono a galla, raccoglieteli con un mestolo forato e trasferiteli nel condimento.
Passo 8.
Mescolate delicatamente, servite subito e portate in tavola il pecorino grattugiato a parte.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.6 (31 recensioni)
- AutoreCarmelo Scuderi