Riso e verza nasce da una base di verza tritata e lavata, fatta insaporire con cipolla e abbondante olio, quindi accompagnata da pomodori pelati e portata avanti con aggiunte graduali di acqua calda. La consistenza richiesta dalla fonte è quella di una minestra molto morbida, da completare con formaggio grattugiato. Il testo presenta però una lacuna importante: elenca 200 grammi di riso e parla del momento in cui il riso è cotto, ma non indica esplicitamente quando debba essere aggiunto alla preparazione. Questa omissione viene mantenuta e segnalata, senza inserire arbitrariamente una fase non documentata. La pancetta è indicata soltanto come variante facoltativa.
Dosi della fonte · porzioni non specificate
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Riso e verza
Passo 1.
Pulite la verza, tritatela e lavatela accuratamente.
Passo 2.
Tritate finemente la cipolla e fatela soffriggere in un recipiente capiente con l’olio indicato dalla fonte.
Passo 3.
Unite la verza e i due pomodori pelati, quindi salate.
Passo 4.
Cuocete a fuoco moderato aggiungendo poco per volta qualche mestolo di acqua calda, in modo che la preparazione resti molto morbida.
Passo 5.
La fonte elenca il riso tra gli ingredienti ma non specifica in quale momento vada aggiunto: il testo passa direttamente alla fase in cui il riso risulta cotto.
Passo 6.
Quando il riso risulta cotto, togliete il tegame dal fuoco e lasciate riposare o insaporire la preparazione per qualche minuto secondo l’indicazione originale.
Passo 7.
Completate con un’abbondante spolverata di pecorino oppure parmigiano grattugiato.
Passo 8.
Se desiderate seguire la variante riportata nella fonte, potete aggiungere al soffritto dei dadini di pancetta, la cui quantità non è specificata.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.8 (42 recensioni)
- AutoreCarmelo Scuderi