Baccalà e mollica riunisce nello stesso recipiente il pesce già dissalato e quattro peperoni tondi sottaceto farciti. Il baccalà viene sgocciolato, spezzettato e disposto in tortiera con aglio e prezzemolo tritati. I peperoni, lavati e svuotati, ricevono un ripieno di mollica sbriciolata, noci, origano e poco olio e vengono chiusi con una crosta di pane prima di essere sistemati accanto al pesce. La superficie viene completata con altra mollica, uva passa precedentemente ammorbidita e un filo d’olio. La fonte si limita poi a indicare il passaggio in forno, senza specificare né temperatura né durata: entrambi i tempi di cottura riportati sono quindi stime editoriali.
Dosi per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Baccalà e mollica
Passo 1.
Sgocciolate il baccalà già ammollato, spezzettatelo e disponetelo in una tortiera.
Passo 2.
Tritate aglio e prezzemolo e distribuiteli sul pesce.
Passo 3.
Lavate e sgocciolate i peperoni sottaceto, quindi svuotateli con cura.
Passo 4.
Mescolate la mollica sbriciolata con noci tritate, origano e poco olio e usate il composto per riempire i peperoni.
Passo 5.
Chiudete l’apertura di ogni peperone con una crosta di pane e disponeteli nella tortiera insieme al baccalà.
Passo 6.
Spolverate la superficie con altra mollica e aggiungete l’uva passa precedentemente fatta ammorbidire. Completate con un filo d’olio.
Passo 7.
Passate la tortiera in forno. Temperatura e durata non sono indicate nella fonte; il tempo in scheda è una stima editoriale.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.2 (13 recensioni)
- AutoreCarmelo Scuderi