Brodetto all'anconetana: un secondo piatto della tradizione marchigiana, con un gusto marino, fresco e ben bilanciato da note aromatiche o acidule. La ricetta valorizza soprattutto pesce da zuppa (scorfani, gallinelle, triglie etc...), pomodori, cipolla e aglio, ingredienti che costruiscono il gusto senza complicare inutilmente la preparazione. Il passaggio di rosolatura incide in modo particolare sulla consistenza finale e permette agli aromi di concentrarsi. Riflette la varietà della cucina marchigiana, che mette in dialogo l’Adriatico con le colline e l’Appennino. Un secondo che punta soprattutto sulla qualità dell’ingrediente principale e sulla cottura.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Brodetto all'anconetana
Passo 1.
Fate rosolare cipolla ed aglio, fate quindi sfumare con l'aceto.
Passo 2.
Aggiungete i pomodori ed il pesce in tempi diversi (dal più grosso al più piccolo per uniformare la cottura).
Passo 3.
Fate cuocere in base ai tempi di cottura del pesce scelto.
Verdicchio dei Castelli di Jesi
Vino bianco · Marche
Il Verdicchio dei Castelli di Jesi accompagna scorfani, gallinelle e triglie del brodetto, con freschezza adatta a pomodoro e sfumatura di aceto.
Scopri questo vinoDettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi