Il polpo viene immerso più volte nell’acqua bollente per arricciare i tentacoli, poi cotto dolcemente con carota, sedano, alloro e spezie. Una volta tagliato a pezzi, viene condito con una citronette fresca e può essere accompagnato da patate bollite.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Insalata di polpo
Passo 1.
Portate a bollore una pentola d’acqua con carota, sedano, alloro, sale e chiodi di garofano. Pulite il polpo eliminando il becco centrale.
Passo 2.
Tenendo il polpo dalla testa, immergete i tentacoli nell’acqua bollente alcune volte per farli arricciare, quindi immergetelo completamente. Abbassate la fiamma, coprite e cuocete per circa 10-15 minuti.
Passo 3.
Scolate il polpo e tagliatelo a pezzi di 3-4 cm.
Passo 4.
Emulsionate olio, succo di limone, sale e pepe con uno spicchio d’aglio schiacciato e prezzemolo tritato. Condite il polpo con la citronette e servite.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.8 (37 review)
- AutoreCarmelo Scuderi