Il ripieno bilancia la sapidità del pecorino con spinaci, noce moscata e la freschezza agrumata dell’arancia. Gli agnolotti vengono lessati e serviti con un semplice sugo di pomodoro e pecorino stagionato.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Agnolotti all’arancia
Passo 1.
Impastate la semola con 2 uova, un pizzico di sale e poca acqua fino a ottenere una pasta liscia; copritela e lasciatela riposare.
Passo 2.
Lessate gli spinaci, strizzateli e ripassateli in padella con olio e cipolla; lasciateli raffreddare.
Passo 3.
Mescolate gli spinaci con il pecorino fresco, le 2 uova rimaste, il succo e poca scorza d’arancia, lo zucchero e la noce moscata.
Passo 4.
Stendete la pasta sottile, distribuite il ripieno a mucchietti e richiudete formando gli agnolotti, sigillando bene i bordi.
Passo 5.
Lessate gli agnolotti in acqua salata, scolateli e conditeli con sugo di pomodoro caldo e pecorino stagionato.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.4 (9 valutazioni)
- AutoreCarmelo Scuderi