Il finocchietto viene lessato separatamente e la sua acqua di cottura diventa il liquido con cui prosegue la cottura dello spezzatino. Solo negli ultimi minuti le erbe si uniscono alla carne, così mantengono un profumo netto e riconoscibile.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Agnello al finocchietto selvatico
Passo 1.
Lavate e asciugate l’agnello, salatelo, pepatelo e infarinatelo leggermente.
Passo 2.
Scaldate l’olio in una padella capiente e rosolate bene lo spezzatino; unite la cipolla tritata e lasciatela dorare.
Passo 3.
Aggiungete i pelati passati oppure poco concentrato diluito in acqua tiepida e continuate la cottura a fuoco medio.
Passo 4.
Lessate il finocchietto in circa mezzo litro d’acqua per 10 minuti, scolatelo e conservate l’acqua di cottura.
Passo 5.
Versate l’acqua del finocchietto nel tegame dell’agnello, regolate di sale e pepe e cuocete per circa 40 minuti.
Passo 6.
Negli ultimi 10 minuti unite il finocchietto, quindi trasferite sul piatto da portata e servite.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.5 (17 valutazioni)
- AutoreCarmelo Scuderi