Il pesce viene prima infarinato e fritto, poi sistemato in una terrina ancora asciutto e ben dorato. La salsa all’aceto, arricchita da frutta secca e pangrattato, viene versata calda sul pesce e necessita di 24 ore di riposo per sviluppare il gusto caratteristico.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Burrida
Passo 1.
Tagliate il gattuccio a pezzi di media grandezza e infarinatelo leggermente.
Passo 2.
Scaldate l’olio in un tegame e friggete il pesce finché è dorato; scolatelo su carta assorbente e salatelo.
Passo 3.
Nel tegame pulito scaldate poco olio con l’aglio, poi eliminate l’aglio quando prende colore.
Passo 4.
Versate l’aceto, unite pinoli, noci spezzettate, pangrattato, sale e pepe e fate ridurre il liquido circa della metà.
Passo 5.
Disponete il pesce fritto in una terrina e versatevi sopra la salsa ancora calda.
Passo 6.
Lasciate raffreddare, quindi fate riposare in frigorifero per 24 ore prima di servire.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.9 (31 valutazioni)
- AutoreCarmelo Scuderi