L’impasto arricchito con latte, uova, burro, miele e vaniglia viene lavorato fino a diventare elastico e poi lasciato lievitare in due fasi. La formatura separa una piccola porzione d’impasto che diventa il tipico tuppo centrale.
Per 7-8 pezzi
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Brioche col tuppo
Passo 1.
Sciogliete il lievito nel latte con il miele e lasciate riposare per 30 minuti.
Passo 2.
Mescolate le farine con lo zucchero e un uovo sbattuto. Unite il composto di latte e lievito, poi aggiungete vaniglia, sale e il burro morbido poco alla volta. Impastate per circa 10 minuti, fino a ottenere una massa elastica e ben incordata.
Passo 3.
Formate una palla e lasciatela lievitare in una ciotola infarinata per 1-1 ora e 30 minuti, fino al raddoppio.
Passo 4.
Dividete l’impasto in palline da circa 80 g. Da ciascuna ricavate, con una rotazione laterale, una parte grande e una piccola; praticate un incavo nella base e adagiatevi il tuppo.
Passo 5.
Disponete le brioche sulla teglia rivestita di carta forno e lasciatele lievitare ancora 45-60 minuti. Spennellatele con il secondo uovo sbattuto.
Passo 6.
Cuocete in forno caldo a 180 °C per 15-20 minuti, finché saranno dorate. Lasciatele raffreddare; al momento del servizio potete aprirle, farcirle con gelato e spolverarle con zucchero a velo.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.7 (42 valutazioni)
- AutoreCarmelo Scuderi