Con Cannoli di ricotta si porta in tavola un dolce della cucina siciliana, con un profilo gustativo dolce, fragrante e con una piacevole nota agrumata. La ricetta valorizza soprattutto cannella, strutto, albume di uovo e marsala, ingredienti che costruiscono il gusto senza complicare inutilmente la preparazione. La preparazione alterna frittura e lavorazione dell’impasto, mantenendo il piatto semplice ma ben strutturato. Riflette una cucina mediterranea nata dall’incontro di culture diverse, capace di combinare ortaggi, agrumi, pesce, frutta secca, spezie e dolci ricchissimi.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Cannoli di ricotta
Passo 1.
Per preparare il ripieno, mescolate la ricotta con lo zucchero, la vaniglia e la cannella.
Passo 2.
Dopo un paio d'ore, passate al setaccio e aggiungete il cioccolato, la frutta candita e i pistacchi.
Passo 3.
Per gli involucri, impastate a lungo la farina con lo strutto, l'albume, lo zucchero, un pò di cannella,il cognac e il Marsala.
Passo 4.
Ricavate dall'impasto, lavorandolo con il mattarello, una sfoglia sottile.
Passo 5.
Da essa ritagliate delle forme ovali di circa 10 cm, conferendo loro la classica forma del cannolo utilizzando dei cannelli di latta.
Passo 6.
Dopo aver fritto i cannoli, una volta che si sono raffreddati, farciteli con la ricotta.
Passo 7.
Una spruzzata di zucchero a velo conclude la preparazione.
Passo 8.
Potete guarnire i cannoli inserendo ai lati una scorzetta di arancia candita.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi