L’impasto lievitato viene avvolto attorno ai cannelli e fritto fino a ottenere una superficie bruna e soffice. La crema di ricotta riposa a lungo in frigorifero e riceve le gocce di cioccolato solo prima della farcitura.
Per 11 pezzi
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Cartocci
Passo 1.
Setacciate la ricotta, unite lo zucchero e lavorate fino a ottenere una crema liscia. Coprite e lasciate riposare in frigorifero per circa 4 ore; tenete le gocce di cioccolato da parte.
Passo 2.
Mescolate farina e zucchero, unite l’uovo. Sciogliete il lievito in metà del latte tiepido e aggiungetelo all’impasto. Unite il sale sciolto nel latte rimasto e infine lo strutto fuso.
Passo 3.
Impastate per circa 15 minuti fino a ottenere una massa liscia e soda. Coprite e lasciate lievitare per circa 2 ore, o fino al raddoppio.
Passo 4.
Dividete l’impasto in pezzi da circa 70 g, formate cordoncini lunghi circa 30 cm e avvolgeteli delicatamente attorno ai cannelli, sovrapponendo leggermente le spire.
Passo 5.
Disponete i cartocci su carta forno leggermente unta, copriteli e lasciateli lievitare ancora per circa 1 ora.
Passo 6.
Scaldate l’olio senza superare i 170 °C e friggete i cartocci, rigirandoli spesso, per circa 6-7 minuti. Scolateli su carta assorbente e sfilate i cannelli quando saranno tiepidi.
Passo 7.
Unite le gocce di cioccolato alla crema di ricotta, farcite i cartocci con la sac-à-poche e passateli nello zucchero semolato.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.8 (36 valutazioni)
- AutoreCarmelo Scuderi