La pasta riposa in frigorifero prima di essere stesa sottile, così da contenere il ripieno senza coprirne il sapore. La crema unisce ricotta, cioccolato, scorza d’arancia e cannella e le cassatelle vengono poi fritte fino a doratura.
Per 15 pezzi
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Cassatelle
Passo 1.
Lavorate il burro ammorbidito con la farina, lo zucchero e un pizzico di sale. A parte sbattete il tuorlo con il latte e incorporatelo poco alla volta, impastando fino a ottenere una pasta liscia ed elastica.
Passo 2.
Avvolgete l’impasto nella pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per 1 ora.
Passo 3.
Per il ripieno mescolate la ricotta con 100 g di zucchero a velo, il cioccolato, la vanillina, il tuorlo, la cannella e la scorza d’arancia grattugiata.
Passo 4.
Stendete la pasta in una sfoglia sottile. Ritagliate dei quadrati, distribuite il ripieno e chiudete con un secondo quadrato oppure con lo stampo da raviolo, sigillando i bordi con l’albume rimasto.
Passo 5.
Friggete poche cassatelle alla volta in olio caldo fino a doratura. Scolatele su carta assorbente e completate con lo zucchero a velo rimasto.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.6 (24 valutazioni)
- AutoreCarmelo Scuderi