La sfoglia viene preparata con farina 00 e semola, poi sovrapposta a strati spennellati di strutto e arrotolata. Le rondelle ottenute diventano dischi sottili che racchiudono la crema di ricotta prima della frittura e della finitura al miele.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Raviole nissene
Passo 1.
Tenete da parte una piccola quantità di farina per il piano di lavoro. Disponete le farine a fontana, unite sale, lievito, vino rosso e poca acqua tiepida alla volta.
Passo 2.
Impastate fino a ottenere un composto omogeneo, dividetelo in tre parti e stendete tre sfoglie di forma simile, spesse circa mezzo centimetro.
Passo 3.
Sciogliete lo strutto, spennellatelo sulle sfoglie e sovrapponetele. Arrotolatele, quindi tagliate il rotolo in rondelle di circa 1 cm.
Passo 4.
Schiacciate ogni rondella con il matterello fino a ottenere un disco. Lavorate la ricotta con lo zucchero fino a ottenere una crema omogenea.
Passo 5.
Distribuite un cucchiaio di ricotta sui dischi e chiudeteli a mezzaluna, sigillando bene i bordi.
Passo 6.
Friggete le raviole in abbondante olio finché saranno dorate. Scolatele, quindi irroratele con miele leggermente scaldato.
Passo 7.
Lasciate raffreddare le raviole in frigorifero e servitele fredde.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.8 (21 valutazioni)
- AutoreCarmelo Scuderi