La melanzana riposa sotto sale prima di essere fritta, mentre i maccheroni vengono portati solo a metà cottura. Tutto viene poi riunito con salsa, uova e formaggi e gratinato a 180 °C, così da ottenere un interno ricco e una superficie ben dorata.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Pasta 'ncasciata
Passo 1.
Mondate la melanzana e tagliatela a tocchetti non troppo piccoli. Metteteli in uno scolapasta, cospargeteli con sale grosso e lasciateli riposare per 1 ora; nel frattempo preparate le uova sode, sgusciatele e tagliatele a pezzi.
Passo 2.
Preparate la salsa facendo dorare nell’olio lo spicchio d’aglio tagliato a metà; eliminatelo, unite la passata, salate, pepate, aggiungete qualche foglia di basilico e fate restringere a fiamma bassa per 20 minuti. Sciacquate poi le melanzane, strizzatele, asciugatele e friggetele fino a doratura.
Passo 3.
Cuocete i maccheroni in acqua bollente salata portandoli a metà cottura. Scolateli, conditeli con la salsa e unite le melanzane fritte, il prosciutto, il caciocavallo a dadini e le uova sode a pezzetti.
Passo 4.
Ungete una pirofila e cospargetela di pangrattato. Distribuitevi la pasta, completate con altro pangrattato e caciocavallo grattugiato, quindi cuocete in forno già caldo a 180 °C per 20-25 minuti. Lasciate assestare per qualche minuto prima di servire.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.8 (31 valutazioni)
- AutoreCarmelo Scuderi