La preparazione di Carcagnolu appartiene al repertorio della cucina siciliana e offre un secondo piatto dal gusto pieno, saporito e di carattere. Il sapore nasce dall’incontro tra zampe di vitello (Carcagnolu) e limoni, dosati per creare una preparazione equilibrata e ben riconoscibile. Il passaggio di lessatura incide in modo particolare sulla consistenza finale e permette agli aromi di concentrarsi. Un secondo piatto dal gusto pieno, da completare con un contorno semplice.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Carcagnolu
Passo 1.
Lessate e disossate le zampe di vitello, tagliatele a pezzetti piccoli e poneteli in una insalatiera, condite con olio extravergine d'oliva, succo di limoni, sale e pepe.
Passo 2.
Servite il piatto caldo o freddo a piacere.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi